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ほうれん草と椎茸の白和え
by TI27
多摩の田舎の味です(町田市小山田近辺)。昔は人が集まった時のご馳走料理だったとか!(PS写真写り悪くスミマセン!)
コツ、ポイント
①椎茸の甘煮を作るときは沸く前に砂糖を入れて下さい。ムダなくしっかり味がつきます。 ②ほうれん草の水切りはしっかりすると良いですよ!椎茸の甘煮汁はちょっとはいっても美味しいです!
材料
(3〜4人分)
干し椎茸
5枚
ほうれん草
1束
☆醤油
20 cc
☆砂糖
40 グラム
☆八方だし
1.5カップ
木綿とうふ
1/2丁
○砂糖
大さじ1
○酢
大さじ2
○醤油
小さじ1
○練り胡麻(白)
小さじ1
このレシピの生い立ち
母の実家の味を再現、三丁目の夕日以前のご馳走らしいです。でも今でも色あせない美味しさ!忘れる前にCookpaddingしときます!
1.
まず椎茸の甘煮をつくります。椎茸を一晩かけてみずに戻します。
2.
椎茸の戻し汁を使ってダシを作ります。残った分はおみおつけで再利用!
3.
戻した椎茸とダシ、砂糖を鍋に入れて中火にかけます。わいてきたら醤油を入れて弱火で1時間程にます。
4.
煮上がったら火からおろし常温にして味をしみ込ませます。
5.
ほうれん草を茹で、水に浸し、よく水切りをします。そして椎茸の甘煮を細く切ります。
6.
豆腐をざるに揚げ水を切ります。クッキングペーパーでよく水を絞りすり鉢で滑らかになるまでスリスリします。
7.
滑らかになったら○の調味料をよく混ぜて、ほうれん草、椎茸を和えます
8.
お皿に盛りあわせてできあがり!
https://cookpad.com/recipe/1302492
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