豚ミンチと鶏ミンチに、ひじき・人参を加え、きのこの和風あんかけソースで食べる、見るからに体に良さそうなヘルシーメニューです。
コツ、ポイント
豚ミンチと鶏ミンチの割合は4:1がジューシーでおいしいです。
ハンバーグの種は多めに作って焼いておき、冷凍しておくと便利です。
材料
(4人分)
きのこ(エリンギ、しいたけ、えのき等)
好きなだけ
1.
生ひじきはもどし、人参は細めの千切りスライサーで千切りにする。
2.
ボウルに豚・鶏ミンチを入れる。
1の生ひじき、人参を入れ、しょうが半かけ、長いもをすりおろして加える。
塩コショウ、酒を入れて粘り気が出るまで混ぜる。
3.
2の種を食べやすい大きさに丸めて中央に穴をあける。
4.
フライパンを熱し、油を入れる。油が熱くなったら、3の種を入るだけ並べる。
両面にこげめがついたら、湯を種の縦1/2程度になるまで注ぎ、蓋をして中火で湯がなくなるまで熱する。
5.
4の湯がなくなったら、ハンバーグを取り出し皿におく。
ハンバーグの肉汁が残ったフライパンにごま油を入れて熱する。熱くなったら、きのこを入れてしんなりするまで炒める。
6.
きのこがしんなりしたら、酒、砂糖、醤油、ミリン、すりおろしたしょうが半かけを加える。
7.
片栗粉を大匙1の水でとかし、6のきのこソースに加える。
片栗粉がかたまってあんかけになったら、皿においたハンバーグを戻しいれて、あんかけに入れてしばらく熱して完成。
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