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究極の、なめらかスイートポテト★
by マリリンゴママ
前回もスイートポテトを作りましたが(1275836)そこから何度も試行錯誤を重ね、究極のスイートポテトが完成!!
コツ、ポイント
ポイントは「サツマイモはトコトンやわらかく」「オーブントースタを使う」ってとこかな。2010年、研究しまくったせいで、何十回もスイートポテト作った~★
材料
(20個)
さつまいも
300g
生クリーム
大さじ2
砂糖
大さじ3
バター
20g
卵黄
1個
卵黄(つや出し用)
1個
このレシピの生い立ち
今まで何度も何度も試行錯誤を重ねました。その結果、究極のスイートポテトを作ることができました!!
1.
サツマイモを1センチくらいの輪切りにし、水にさらしてあく抜きをする。 (※5分くらい水につければOK)
2.
あく抜きしたサツマイモを、ふかす。 (※煮る。ふかす。レンジでチン。色々試したけど、ふかすのが一番甘みがでる!)
3.
やわらかくなるまでふかし、ボールに移してつぶす。 (※袋に入れたりしながら、ダマが一切できないようにつぶす!)
4.
砂糖・バター・生クリーム・卵黄を、3のサツマイモと一緒に混ぜる。 (※バターは、やわらかくしておくこと!)
5.
さらに混ぜて混ぜて、ダマがなく、なめらかになるまでにしておく。
6.
5センチくらいの大きさに成形する。
7.
つや出し用の卵黄を、一つ一つに刷毛でぬっていく。 (※刷毛を使ったほうがキレイになる!!)
8.
オーブントースターで、15分くらい焼く。 (※普通のオーブンだと、焦げ目がつきにくいから、オーブントースタのがいい!!)
9.
焦げ目がついたのを確認したら、完成!!
https://cookpad.com/recipe/1304068
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