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柿サラダ(さっぱりオリーブオイル風味)
by 奥村一郎
柿の甘さと柑橘系の酸っぱさ、オリーブオイルの風味で頂きます。少しコッテリ目の料理に添えると引き立ちます。
コツ、ポイント
オリーブオイルはなるべく風味の良いものを使った方がいいと思います。今回は、CUSUMAI農園のINTENSO by @asustaff を使いました。
材料
(4人分)
柿
半分
大根
4センチ程度
白菜
1枚
柑橘系果物(柚子、すだち、カボス等)
半分
酢
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
オリーブオイル
小さじ1
塩コショウ
少々
醤油
小さじ2
このレシピの生い立ち
奈良では晩秋、方方から柿を頂戴するので、飽きがこないように工夫しました。
1.
大根と白菜はスライサーで千切りにする。柿も同じく千切りにスライスする。
2.
柚子、すだち、カボス何でもええんやけど、柑橘系のものを絞り入れる。
3.
すべての調味料を混ぜ合わせ、最後にオリーブオイルで風味づけをした合わせ調味料を回しかけ、手でガサガサと馴染ませる。
https://cookpad.com/recipe/1304137
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