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乾燥ポルチーニのペスト・濃厚バージョン
by バニタン星人
作って冷凍保存。バターに混ぜたり生クリームと混ぜてパスタソースにしたり。。。^^
コツ、ポイント
エシャロットがない場合は、玉ねぎを50gに増やして代用してください。マッシュルームはポルチーニに負けない風味の強いブラウンをオススメします。^^パルメザンチーズ、生クリームは好みで増やしてパスタソースなどに!!
材料
戻した乾燥ポルチーニ(微塵)★
50~60g
オリーブ油
大さじ1/2
みじんニンニク☆
小さじ1~1片分
みじん玉ねぎ☆
25g
エシャロット(※)☆
小さじ1強
種を取ったオリーブの実(ブラック、グリーンどちらでも)☆
1~2粒
微塵ブラウンマッシュルーム
50g
乾燥ポルチーニの戻し汁★
50cc
パルメザンチーズ★
小さじ1
生クリーム★
大さじ1と1/2
塩コショウ★
少々
みじんパセリ
適量
このレシピの生い立ち
乾燥ポルチーニを戻したときは、残りをペーストにして保存しているんです。
1.
フライパンにオリーブオイルを引き、☆印を加えて中火で加熱する。全体がしんなりしたらマッシュルームを加える。
2.
馴染んだら★印をくわえて煮詰め、パセリを散らし、和えて完成。(フードプロセッサーなどでペースト状にしても。)
https://cookpad.com/recipe/1305011
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