幼いころ、母がお昼によくつくって
くれました。野菜たっぷりのしょうゆ味
の汁に、もちもちのおだんごがたっぷり。
あったまるよー。
コツ、ポイント
すいとんの生地に、片栗粉を混ぜるのが、
しこしこのポイント。
具はお好みですが、油揚げは外さないでね。
1.
汁をつくる。煮干しは頭と腹の黒いところをとって2つに割いておく。鍋に煮干しを入れから煎りし、水を入れる。
沸騰したら、適当な大きさに切ったお肉を入れ、沸騰したら
アクをとる。
2.
白菜、は食べやすい大きさ、ネギはぶつ切りにして芯を抜き
細切り、あぶらあげは太めの千切り、しめじは小房に分ける。
1の鍋に入れて煮る。
酒・塩・しょうゆで調味する。
3.
すいとんをつくる。
ボールに小麦粉・片栗粉・
水を入れてよくこねる。
(目安は耳たぶくらいです。)
4.
汁が煮えたら、3のタネをスプーンで落としてゆく。
タネがうきあがってきたら、
できあがり。
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