長芋でもっちり、ふんわりのシフォンケーキ。
しっかり長芋の味がしますよ。
1.
長芋は飾り分を5ミリのスライスにし8等分にし型の底に配置。
ほかは皮をむいてすりおろす。
2.
卵黄と卵白を別々のボールに分け、卵白は冷凍庫で冷やす。
オーブンを170度に温める。
3.
卵黄にきび砂糖、キャノーラ油、長芋のすりおろし、牛乳を順に、混ぜながら入れる。
4.
卵黄に薄力粉をふるいながら一度に入れ、混ぜ合わせる。
(だまがなくなるまで30秒くらい)
5.
卵白をハンドミキサーで泡立て、白くなってきたらきび砂糖を3回に分けて入れる。
角がお辞儀をするくらいまで泡立てる。
6.
卵黄に卵白を3回に分けて混ぜ合わせる。
(白い筋がなくなるくらいまで大きく混ぜる。)
7.
型に流し込み、膨らむように型の上辺まですりつけ、最後に大きな泡を抜くためトンと台に落とす。
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