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美味しい配合☆シンプルパン ~私の場合~
by fumy23
翌日になっても翌々日になってもしっとり&ふんわりは持続します!自信を持ってお届けする配合です。 どうぞ召し上がれ♪
コツ、ポイント
今回は山食として作っていますが、丸めて焼いてもいいし、惣菜パンにしてもいいし、色々アレンジ可能なパン配合です。 その際は焼成時間に注意してください。180度で15分くらいがいいかな。
材料
(山食1斤分)
強力粉
280g
三温糖
18g
スキムミルク
10g
バター
10g
塩
4g
ドライイースト
4g
牛乳(人肌にあっためる)
190g
このレシピの生い立ち
プレーンなパンが食べたくて~♪ 時間が経っても、翌日になってもしっとり&ふんわりしているパンを作りたくて~♪ 試行錯誤の結果、こうなりました♪
1.
HBに強力粉、三温糖、スキムミルクを入れて、偏りのないようにスプーンなどで混ぜる。
2.
そこにさらにバター塩、牛乳を投入。ドライイーストは所定の位置へセットして生地作りスタート。
3.
取り出して二分割。空気を抜きながら丸め直してベンチタイム。濡れたクッキングペーパーをのせて10分くらい。
4.
綿棒で平らに伸ばして…
5.
それを三つ折り。
6.
端から丸めて…
7.
こんな感じ。
8.
ショートニングを塗った型に閉じ目が下になるように入れる。
9.
濡れたクッキングペーパーを型の上から生地につかないようにふんわりかけて二次発酵。30~40℃で30分前後。
10.
二次発酵後、オーブンを220度に余熱。その間に溶き卵(分量外)を塗る。
11.
余熱後、200度に下げて10分焼成。その後、180度に下げて15分焼成。
12.
完成!
13.
粗熱が取れたら型から外す。
14.
きちんと冷めたら、このように袋に入れて乾燥を防ぎ、保存。 翌日になってもしっとり&ふんわりが持続します。
15.
この生地はどんなパンにも合いますよ~♪ こちらはウィンナーボート!
16.
上にグラニュー糖をかけて焼いたシュガートップもGOOD!
https://cookpad.com/recipe/1305809
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