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米粉ケーキ『ブッシュ・ド・ノエル』!!
by yushuryo
小麦・卵不使用!!クリスマスの定番ケーキのブッシュドノエル。使用材料によっては、乳や大豆も除去出来ます!!
コツ、ポイント
☆工程4・焼きあがった生地に、十分水分が染み込む様、布巾は軽く絞る。 ☆工程6・ロールする時に、スポンジ生地が切れやすいので、ラップを上手く使ってロールする。 ☆直径21cm角の型が入る大きな蒸し器があれば、焼かずに蒸してもOK!
材料
(直径21cm角スクエア型1個分)
★米粉(上新粉)
100g
★山芋(長芋)摩り下ろし(※山芋の代わりに蓮根でも代用可能 / レシピID :1048862)
130g
★きび糖(又は甜菜糖)
50g
★ぬるま湯(人肌位)
30cc
★イースト
2g
★チコリコーヒー(又はインスタントコーヒー)
小1
豆乳生クリーム / きび糖を加え、泡立てる)
1P
ココアパウダー
大4
チョコレートクリーム
適量
デコレーション用フルーツ
適量
このレシピの生い立ち
小麦・卵アレルギーの息子の、学校給食でのクリスマスメニューに、まさかのブッシュ・ド・ノエル!!小さなロールケーキを持たせ、数日後のクリスマスには、本格的に作ってみました!!
1.
ぬるま湯に、イーストを入れ、溶かす。
2.
★の材料を全て混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた型に流し入れ、濡らした手で生地を平らに延ばす。
3.
2に霧吹きをしラップで密閉させ、35度で4~50分発酵させ、180度に温めたオーブンで10分焼く。
4.
焼きあがり後は、荒熱が取れるまで、軽く絞った濡れ布巾をかぶせて放置。
5.
豆乳生クリームを泡立て、ココアパウダーを混ぜ、ココアクリームを作る。
6.
冷めて型から取り出したら、ラップの上に生地を乗せ、チョコレートクリーム、ココアクリームを乗せ、ロールする。
7.
ラップでキュッと包んだまま、冷蔵庫で1時間ほど冷やしたら、残りのココアクリームを表面に塗る。
8.
直径5cm位の小さなパンケーキを3枚ほど焼き、チョコクリームと交互に重ね、チョコペンで円を描き、枝の切り口にする。
9.
お好みでデコレーションをして、完成♪
10.
パウンドケーキ型で細長く焼けば、直径約5㎝、長さ10㎝足らずの小さなロールケーキに♪(上記材料でパウンドケーキ型3個分)
11.
小さなロールケーキで、小さなブッシュ・ド・ノエル☆
https://cookpad.com/recipe/1305815
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