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オーストラリアの伝統クリスマスプディング
by cookinggg
本物のクリスマスプディングを作るなら、このレシピ。ただし、プディングの道具が必要なので…あまり一般的ではなくすみません。
コツ、ポイント
・cupはauサイズ ・卵はよく混ぜて ・クリスマス用の計画→10月半ば:漬けこみ開始 11月25日:ケーキ作り 12月25日:いただきます♥ ・バターはカットして鍋へ ・オレンジを使う
材料
(10人分は軽く)
ミックスドライフルーツ
1kg
オレンジジュース
オレンジ1個分
オレンジの皮(すったもの)
小2
バター
250g
ブラウンシュガー
300g or 1+3/4cup
卵
4
重曹
小1
小麦粉
190g or 1+1/2cup
ミックススパイス
小1
シナモン
小2
生パン粉(生を使ってください)
240g or 4cup
ブランデー
80ml or 3/4 cup
このレシピの生い立ち
ホームステイのお母さんがクリスマスに作ってくれたもの。自分の覚書に。
1.
ドライフルーツをブランデーに漬けます。長ければ長いほど良いですが最低2週間は漬けてください(温かい場所で漬けて下さい)
2.
ミックスドライフルーツの内容:レーズン系、ドレンチェリー、オレンジピールなど柑橘系、なんでもOK。色々入れて1kgに!
3.
1を漬けている際、たまにかき混ぜて均等に漬けるようにする方がいいです。
4.
1のドライフルーツ、オレンジの果汁、皮、バター、砂糖を一緒に鍋に入れてかき混ぜる(中火)
5.
砂糖がバターに完全に溶けたら弱火にして、小さな泡が周りにでてくるまでかき混ぜる。
6.
火を消し、重曹を入れてかき混ぜる。その後、火から取り出して完全に冷めるまで待つ(最低でも人肌ぐらい)
7.
卵、小麦粉、ミックススパイス、シナモン、生パン粉を入れかき混ぜる。この時に冷めていないと、卵が調理されてしまいますx0
8.
プディング用のふたの付いている型に8割まで入れる。この時バターを塗りオーブンシートを写真の様に角に鋏を入れて型にひく。
9.
こんな感じにいれる
10.
蓋を閉める際:ベーキングシートをかぶせ、その上にアルミホイルでしっかりかぶせて蓋を閉める。蓋は持っても取れないぐらい堅く
11.
型が完全に入る鍋に、型の下にひく物を入れその上に型をのせる。
12.
熱湯を型の半分まで入れて、弱火で4時間から6時間火にかける。
13.
水は常に型の半分まであるようにする。途中で蒸発したら、お湯か水を足す。
14.
型から出し、プディングをラップでぐるぐるに包み、タオルで更に包んで熟成させます。1カ月ぐらい
15.
熟成しなくても十分美味しいですが、熟成させた方が美味。ホームステイの家族では作って2日熟成できればいいほうでした(笑
16.
もしも、具が余ってしまった場合は、常温で保存してください。冷蔵庫に入れると理由はわかりませんが美味しくなくなります:'(
https://cookpad.com/recipe/1306507
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