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丸ごと「みかんケーキ」♪
by miyuishi
皮まで丸ごと使ったみかんジャムで作った「みかんケーキ」です。ビタミンPもしっかりとれますよ。
コツ、ポイント
ヘルスフードセラピストの「わくわく幸せKeeeping」(http://ameblo.jp/miyucaffe/)もご覧下さいませ(^^)。
材料
みかんジャム
100cc
ホットケーキミックス
100g
ヨーグルト
50~70g
サラダ油
30g
卵
1個
このレシピの生い立ち
たくさん頂いたおみかんで作ったジャムを使って、みかんケーキを作りました。
1.
みかん2個の皮は千切りに、身はざく切りに、一部分は絞って鍋に入れます。(水分が足りない場合は大さじ1程度の水を加えます)
2.
1に砂糖50gを加え火にかけ、水分がほとんどなくなるまで煮詰め、みかんジャムをつくります。
3.
ボウルに、ヨーグルト、サラダ油、卵、2のジャムを100cc入れよく混ぜ、その中にホットケーキミックスを入れ混ぜます。
4.
油を薄く塗った型のに3のペースト流し入れます。
5.
4を、オーブン(180度、20~30分・・機種によって異なりますので、適宜調節してください。)で焼いたら、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1306981
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