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◆米粉でデコロールケーキ〜アニマル柄〜◆
by ★★めぇ★★
超カワイイロールケーキ★プレゼントにも★
コツ、ポイント
レシピに☆がついてる所はポイントです★メレンゲとホイップは固めに★焼き加減はオーブンによって様子を見てね。模様は30秒ずつ生地は2、3分ずつ★切るときはお湯で包丁を温めると綺麗に切れます★
材料
(25×25の天板1枚分)
■
・生地
卵白
4個分
卵黄
3個分
砂糖
65g
水
60cc
サラダ油
40cc
米粉(生地)
70g
米粉(模様)
小さじ1/2
コーンスターチ
小さじ1
ココアパウダー
10g
バニラエッセンス
少々
■
・シロップ
砂糖
10g
お湯
20cc
■
・中身
生クリーム
80g
カスタードクリーム
120g
砂糖
10g
このレシピの生い立ち
[デコ☆ロール]という本を参考にアレンジ★ 小麦アレルギーの甥っ子の為に米粉で作りました(/*^^*)/
1.
☆下準備☆全て計量し、卵白を3個分と1個分にわける。天板にオーブンシートをひいて、サラダ油(分量外)を薄く塗る。
2.
卵黄をときほぐし、砂糖の半分を入れてホイッパーで白っぽくなるまで泡立てる
3.
水、サラダ油、バニラエッセンスを混ぜて、米粉(70g)をいれてホイッパーであとが残るくらいまで泡立てる
4.
模様用に大さじ1別の器にとり、米粉小さじ1/2を入れて混ぜる。残りにはココアパウダーをいれて混ぜる
5.
☆卵白1個分でメレンゲを作る。しっかり角が立つくらい固めに。コーンスターチを一つまみ(分量外)入れると持ちがよい
6.
メレンゲの1/3を【4】に混ぜ、オーブンシートでコロネを作り、その中に入れる
7.
☆サラダ油を塗ったオーブンシートにコロネで模様を書いたら、170度に余熱したオーブンで1分30秒。表面が渇いたらOK
8.
卵白3個分をときほぐし、残りの砂糖を入れてメレンゲを作る。仕上げにコーンスターチを加える
9.
【6】で残ったメレンゲと合わせて、ココア生地に3回にわけてさっくり混ぜる
10.
模様の上に流し入れ、空気を抜くために2、3回台に落とす。170度に余熱したオーブンで15分
11.
☆焼き上がったらケーキクーラー等にのせてオーブンシートを剥がす。冷めてからだと模様が剥がれてしまうので注意
12.
☆模様が上になるように。乾燥を防ぐため上からオーブンシートをかぶせておく。乾燥すると巻くときに割れてしまう
13.
冷ましてる間に、生クリームに砂糖をいれしっかり固めにホイップを作ったら、カスタードクリームと合わせる
14.
生地が完全に冷めたらクリームを塗って巻く。ラップかオーブンシートでキャンディーの様に包んだら冷蔵庫で冷して完成★
https://cookpad.com/recipe/1307067
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