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我が家の牛筋煮込み!おでん風
by ぽんこ♡
甘辛も良いけど、あっさり出汁のおでん風の牛筋煮込みも美味しいですよ♪
コツ、ポイント
長葱の青い所で一度煮るのは臭み取りです!5でキレイに洗って下さい。 6でアクが出るのでキレイに取り除いて下さい。 最後煮込む時に煮詰まって辛くならないように足し水して下さい♪ 煮込む程にトロケル美味しさになりますよ❀
材料
牛筋
350g
大根
約5cm位(240g)
人参
約1本(130g)
こんにゃく
1袋(180g)
〇水
1L
〇酒
100ml
〇だしの素
小さじ大盛り3杯
☆しょう油
25ml
☆みりん
20ml
☆きび砂糖
小さじ2
塩
少々
■
下茹で用
水
1L
酒
100ml
長葱の青い所
2本分
■
薬味
長ネギ・細葱・唐辛子 等
適量
このレシピの生い立ち
おでんの牛筋を参考にあっさり出汁の牛筋煮込みを作りました!
1.
鍋に下茹で用の材料を入れ火にかける。
2.
大根の皮を少し厚めにむき、5mm程度のいちょう切りにする。 人参も同様に切る。 先の小さい方は半分でOK!
3.
こんにゃくに塩(材料外)を軽く振り、揉んでから、手で一口大にちぎって、水でサッと洗う。
4.
牛筋を一口大に切る。 沸騰した1に入れ、煮立たせてせる。
5.
2をザルにあけ、流水でアクを洗い、葱も取り除く。 鍋もサッと洗いキレイにする。
6.
3で洗った鍋に、〇を入れ、沸騰したら、2・5を入れ、煮たって来たら3を足し、約20分中火で煮る。アクが出たら丁寧に取る!
7.
大根が透き通ってきたら、☆を加え、味を見て、塩で味を調え、弱火にして更に煮こむ!
8.
途中、煮つまりそうになったら、水を足しながら、じっくりと牛筋が柔らかくなるまで煮ましょう♪ 水を足したら一度火を強めて
9.
器に盛って、お好みで長ネギ・細葱等の刻んだものをどうぞ! 七味等の唐辛子も合いますよ♪
https://cookpad.com/recipe/1308943
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