「超ヘルシーな紅茶シフォンケーキ。(ID :1283778)」と同じシリーズです。もちろんこちらもノンオイル☆
コツ、ポイント
型に生地を入れるとき、時計回り(もしくは逆まわり)に回しながら型に生地を入れていくことで、膨らみかたにムラがなくなります。
あと、今回はお子さんでも食べられるようにラム酒(大1)を入れませんでしたが、加えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ケーキはカロリーがいつも気になるので。
1.
小麦粉は粉ふるいで3回ふるい、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
オーブンは170℃に温めておく。
4.
卵黄と砂糖(20g)をボールに入れ、泡だて器でマヨネーズっぽくなるまでよーーく混ぜる。(もったりしてきます)
5.
4に3のココア液、水(または牛乳)、塩の順番で混ぜ合わせていく。その都度よく混ぜ合わせるのが大事。
6.
一番大切なメレンゲ作り。冷蔵庫で冷やしておいた卵白を泡立てる。砂糖(30g)は大きめの気泡が出てきてから分けて入れる。
7.
ボールを逆さにしても落ちてこないくらいしっかりと。これ以上すると分離してしまうので注意!
8.
5のボールに戻り、ふるっておいた薄力粉をふるいながら入れる。粉っぽさがなくなるまで、手早く泡だて器で混ぜ合わせる。
9.
8に7のメレンゲの1/3量を入れ、クルクルと泡だて器で混ぜ合わせて生地になじませる。
10.
残りのメレンゲの半量を入れ、ボールの底からメレンゲをすくい上げては泡だて器の針金の間から落とすように混ぜ合わせる。
11.
残りのメレンゲを全部入れ、ヘラで泡をつぶさないように手早く混ぜ合わせる。メレンゲの塊が残らないように混ぜ合わせること。
12.
生地を型に流し込む。最後に型を軽くトントンと打ちつけて大きな気泡をつぶす。
13.
170℃に温めたオーブンで40分焼く。(もしも途中焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる)
14.
焼き上がったらすぐに型をビンなどにさして、逆さまにして冷ます。
15.
ベーキングパウダーやオイルを入れなくても、ふわんふわんに仕上がります。
https://cookpad.com/recipe/1309523
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