高い筍のかわりに干した大根の皮で!!コリっとした食感がクセになります。むしろこっちのほうがおいしい♪今回は温玉のっけで♪
コツ、ポイント
大根の皮を軽く(お天気の日に半日)干すのがポイント。歯ごたえや風味が違います!
合わせ調味料を入れた後味見をして、醤油と塩胡椒で調整して下さい。
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1.
大根の皮は太めの千切りにして半日程度干しておく。干したものを良く洗い、水に15分程つけておく。ピーマンは縦に千切りに。
2.
牛肉は1㎝幅程度の細切りにし、酒・醤油で下味をつけて10分程置き、卵白と片栗粉を良く混ぜ合わせる。
3.
深めのフライパンにサラダ油・生姜・にんにくを入れ2を入れてしっかり火が通るまで炒め、水気を絞った大根を加え更に炒める。
4.
しっかり火が通ったらピーマンを加え強火で一気に炒め、合わせ調味料をからめて味見し、塩胡椒と醤油で調整。
5.
最後にごま油を回し入れたらデキアガリ。お好みで温泉卵のトッピングなど♪
6.
大根の皮。筍よりも歯ごたえがあって、こっちの方がおいしい、かも(笑)
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