紅白でおめでたいお正月にぴったりの即席キムチと茹で豚
酒盗で即席キムチもぐっと深いお味に~
コツ、ポイント
豚肉は茹で汁の中で冷まさないとぱさぱさになります。
このレシピの生い立ち
即席キムチを酒盗で本格的な味の深みを出したくて
1.
豚肩ロースの塊に塩コショウをすり込み
Aを入れた鍋に水を8分目まで水を入れ灰汁をとりながら30分煮る。
2.
肉をしっとり仕上げるために茹で汁の中で肉を冷ます。
3.
大根を細切りにしBをいれしばらく置く。水が出てくるので絞って水を出す。
4.
万能ねぎ、りんごを細切りにし3の大根と混ぜておく。
5.
Cの調味料をすべて混ぜ合わせ4の野菜と和える。
6.
白菜のゆず漬けを3センチ巾に切り、豚肉は薄切りにする。
7.
大皿に白菜のゆず漬けを丸く敷き、次に豚肉を置き、真ん中に5の即席キムチを置く。
8.
白菜のゆず漬けの上に豚肉、即席キムチを乗せて食べる。
https://cookpad.com/recipe/1311899
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