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ムール貝の白ワイン蒸し
by 庭乃桃
シンプルに蒸し上げたムール貝のおいしさがぎゅぎゅっと詰まった一品。簡単で、しかも素材の味を楽しめる最高の調理法です♪
コツ、ポイント
◇蒸しても口が開かなかった貝は、食べずに必ず捨てて下さい。 ◇ムール貝は火を入れすぎるとかたくなるので、貝と白ワインを入れた後は手早く スピード勝負で。 ◇ムール貝の量は、2人でパンと一緒におなかいっぱい食べるなら1kg位♪
材料
(2人分)
ムール貝
1kg (※2人でパンと一緒におなかいっぱい食べる場合の量。もっと少なくてももちろん可♪)
にんにく
2片
玉ねぎ
1個
オリーブオイル
大さじ1強
白ワイン
1カップ
塩
適量
パセリ(みじん切り)
適宜
このレシピの生い立ち
冬が旬のムール貝。 いろいろなレシピがあるかと思いますが、わが家では白ワインで蒸して 塩だけで味付けするシンプルなこの味が定番になっています♪
1.
ムール貝はひげのような部分を引っ張って取り、表面をたわしなどで洗って綺麗にしておく。
2.
にんにくは皮を剥いて芽を取り、みじん切りに。玉ねぎは皮を剥き、繊維に直角にスライスする。
3.
大きめの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを入れて透明感が出るまで炒める。
4.
③に水気を切ったムール貝と白ワインを入れてすぐに蓋をし、鍋の蓋を押さえながら鍋全体を揺すって貝に火を通す。
5.
ムール貝の口が開いて、身がプリッとなれば出来上がり。残った煮汁に塩とパセリを加えて煮詰めたソースをかけていただきます。
6.
ブログ記事: http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-246.html
7.
♥白ワイン蒸しの後は、残ったスープで絶品リゾット♪「ムール貝スープの野菜リゾット(レシピID :1313200)」
https://cookpad.com/recipe/1312413
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