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ぶりとねぎのぬた*からしたっぷり
by JUNちゃン
ツーンとするくらい、からしを効かせて、食べます。 脂ののったお刺身ブリでつくるぬた(酢味噌和え)は、特別ごちそうですよ!
コツ、ポイント
実家のは、涙が出るくらい、ツーンと鼻に来るぐらいからしが入ってます。 チューブ5㎝ではピリッと辛いぐらいかな。お好みでどうぞ。 からし酢味噌は市販品もありますが作るとやっぱりおいしいです。 他の魚でも合いますが、ブリが特におすすめ。
材料
(4人分)
ぶりなど(刺身用)
300グラム
ねぎ
1束(5本ぐらい)
■
からし酢味噌
ごま
大さじ2
みそ
50グラム(大さじ3)
さとう
大さじ3
からし
チューブで5センチ~
米酢
大さじ2
ゆず
適量
このレシピの生い立ち
実家のおよばれで、必ず登場します。 私が、一番楽しみにしているご馳走です。 私なりに、母の味を再現。
1.
ねぎは、根を切り落とし、4㎝に切る。白い部分と青い部分を分けておく。
2.
鍋に湯を沸かし、まず白い部分を入れる。30秒ほどしてから緑の部分を投入。ゆですぎ注意。ねぎの太さにより加減してください。
3.
大きめのざるにあげ、広げて冷ます。
4.
ブリは、1.5~2㎝ぐらいの角切りになるように切り、酢(分量外)を振っておく。
5.
からし酢味噌作り。 ゴマは、いりごまでも炒ってください。いい香り~になります。
6.
炒ったごまをすり鉢に入れて、すりこ木でする。いい香り~
7.
みそ、さとう、からしの順に加えながら、すり混ぜる。
8.
酢を加えて、よく混ぜる。味見して、必要なら、さとう、からしを足してください。
9.
からし酢味噌のすり鉢に、ねぎとブリを入れる。
10.
手で、丁寧に和える。
11.
器に盛り付け、ゆずを散らして、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1312961
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