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オクラとえびの豪華アジアンカレー
by jaokinawa
オクラまるごと豪快エスニックカレー★
材料
(2人分)
オクラ
10本
えび
8尾〜10尾
トマト缶
1缶(400g入り)
サラダ油
大さじ2
水
100ml
ココナッツミルク
200ml
ナンプラー
大さじ1
ごはん
適宜
■
A
玉ねぎ
中1個
ニンニク
1片
ショウガ
1片
赤とうがらし
1本
カレー粉
大さじ2
塩
少量
黒こしょう
少量
このレシピの生い立ち
平成23年版JAおきなわオリジナルカレンダーより、旬の県産素材を使った料理レシピです。
1.
オクラはへたと先端の部分を少しだけ切り落とし、がくの部分をグルリとむきとる。
2.
えびは殻をむき、背わたを抜く。
3.
Aの玉ねぎ、ニンニク、ショウガはみじん切りに、赤唐辛子は種をとり除く。
4.
鍋にサラダ油を熱してAの材料を炒め、玉ねぎがしんなりしたらえびを加えて炒め、焼き色がついたらえびだけとりだす。
5.
4にトマト缶を汁ごと加えてサッと炒めあわせ、水とココナッツミルクを加える。
6.
煮立ったら火を少し弱め、ふたをして煮る。
7.
とりだしておいたえびを戻し、ナンプラーで味を調える。
8.
器に盛り、ごはんを添える。
https://cookpad.com/recipe/1313674
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