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たこと白玉麩の卵とじ
by ミッキーアン
たことその旨味がたっぷりしみ込んだもち麩を卵でとじた一品。天かすや葱、鰹節とともにいただきます。
コツ、ポイント
たこの量はお好みで。(今回は1パック40g入りの水だこを使用しました。)生のたこの場合下処理をしてください。 白だし・麺つゆは商品により味が異なるのでお好みで調整してから卵でとじてください。
材料
(2人分)
水たこ
40g
もち麩
10g~(今回は25g入り1/2袋弱)
白だし・麺つゆ等
大さじ2目安(お吸い物濃度の2倍程度)
水
200cc前後
生姜
少々
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
葱
1/2本~1本
椎茸
1~2枚
卵
1個
砂糖
少々
天かす
大さじ1~
青海苔・鰹節
適量
七味唐辛子 又は一味唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
たこをその旨味をたっぷり吸った白玉麩と共に卵でとじました。
1.
白玉麩はぬるま湯に浸して柔らかく戻し汁気をしっかり絞る。普通のお麩でもいいです。
2.
葱は斜め薄切り、椎茸は薄切り、生姜は粗みじん切りにする。たこは食べやすい大きさにぶつ切りにする。
3.
鍋に白だし・水・葱を入れて火にかけ、煮立ったら酒・味醂・生姜・たこを入れ沸騰して2分ほど弱火で煮る。
4.
硬くならない様にたこを取り出し、椎茸を加えて再び煮立たせて味を整える。卵でとじることを考慮して濃い目に味付けして下さい。
5.
砂糖少々を加えて軽く溶いた卵を沸騰した4にまわし入れ、優しくサッとかき混ぜて火を止める。
6.
卵がお好みの状態になったら(半熟がおススメ)器に盛って天かす・青海苔・鰹節をふりかける。お好みで七味等を降ってどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/1313968
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