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ベイクドチーズケーキ
by りんごなべしき
大人から子どもまで大絶賛♪ 濃厚だけど口当たりなめらか、甘さ控えめだからしつこくない
コツ、ポイント
生地を混ぜるとき生クリームを入れたら泡立てないよう、レモン汁を加えたら必要以上に混ぜすぎないこと 生クリームは40%以上が断然おいしいです!
材料
■
18cm型
クリームチーズ
200g
カッテージチーズ
100g
生クリーム(動物性)
200ml(1パック)
グラニュー糖
70g
卵
2個(M玉)
薄力粉
大さじ2
レモン汁
大さじ2
■
ボトム
ビスケット
100g
無塩バター
30g
このレシピの生い立ち
いろいろ試行錯誤したチーズケーキ サワークリームでなくカッテージにしたのが私流
1.
クッキングシートを型に合わせ切って敷き、ボトムを作る (ジップロックなどに入れて麺棒などで細かく砕く)
2.
写真のようにクッキングシートのした1センチくらいを細かめに切込みを入れ折るとバター塗らずとも型にぴったりしズレません
3.
型にボトムを敷き詰め上からぎゅっぎゅっと押す (ボロボロにならなければよい) 冷蔵庫で休ませる
4.
オーブンを170度で予熱する
5.
生地を作る 軟らかくしたクリームチーズ・カッテージをボウルに入れ泡立て器でなめらかにする(粒々がない状態)
6.
グラニュー糖を加えさらに混ぜる (なめらかでポテッとする)
7.
卵を入れ(カラザは取っておく)よく混ぜる
8.
薄力粉をふるって入れ混ぜる
9.
生クリームを入れ泡立てないように混ぜる (シャバシャバした感じになるが大丈夫)
10.
レモン汁を加え静かにぐるぐるムラなく混ぜると あら不思議 もったりした生地に
11.
冷蔵庫から型を取り出し生地を静かに流して170度で45~50分焼く (焼く時間はオーブンによって異なるので様子見て)
12.
私は下段45分上段5分で焼いてます 上段のみでもOK 焦げるようならアルミをかぶせて
13.
焼けたら粗熱を取り、完全に冷めたら型に入れたままラップをし冷蔵庫で半日〜1日寝かせる
14.
冷めて寝かせた状態 生地が落ち着いてツヤがでます
15.
これはボトムをケチったケーキ(笑)だけど断面はこんな感じです
16.
好みで粉糖ふっても素敵です
17.
クリームチーズだけでもOKです!(200~300g)にして 甘さ控えめなのでグラニュー糖90gにしても お好みで
https://cookpad.com/recipe/1314312
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