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ラムチョップのローズマリー焼き
by 庭乃桃
シンプルに味付けして焼き上げたラム。臭みもなく、ローズマリーの香りとジューシィなラム肉がたまらなく美味です。手順も簡単♪
コツ、ポイント
◆焼き方のポイント◆ ○お肉を常温に戻し、オイルをまぶしておく。(満遍なく焼き色が付き、中がロゼ状態に仕上がりやすくなる。) ○塩・胡椒は焼く直前に。(先に振ると旨味が逃げやすいです。) ○脂身から焼く。(臭みのある脂を落とすため。)
材料
(2人分)
ラムチョップ
6~8本
ローズマリー
1~2枝
オリーブ油
大さじ2
塩・粗挽き黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
お肉の臭みが苦手ですが、シンプルな味付けでもラムをおいしく食べたいと思い、このレシピに落ち着きました。
1.
ラムは脂身が多ければ少し取り除き、刻んだローズマリー・オリーブ油と共に密封袋に入れて味をなじませ、30分ほど常温に置く。
2.
ラムチョップを袋から取り出して、焼く直前に塩・胡椒し、 よく熱したフライパンで脂身から強火でこんがり焼いていく。
3.
脂身にしっかり火が通り、全体に焼き色がつけば完成。(菜箸で肉の真ん中あたりを刺し、箸の先が熱ければ火が通っています。)
4.
✿ブログ記事 http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-250.html
5.
♣プレミアム会員様向けコンテンツ・春の特集「すごい!とホメられるおもてなし献立」に掲載していただきました。
6.
♣〔2013.10.08〕 話題入りをさせていただきました。れぽ&作って下さった皆さん、本当にどうも有難うございます♪
https://cookpad.com/recipe/1314677
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