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ぜひ国産牛で作りたい牛筋煮
by puniK
話題入り感謝です♪ おかずにもおつまみにもなります 良い牛筋が手に入ったらどうぞお試しを^^ 冷凍も出来ますよ
コツ、ポイント
カットはなるべく小さくした方がいいです(目安5~7ミリ幅×2センチくらい ) 一晩程置いた方が味が染みていいです 温めてどうぞ^^ 耐熱容器に入れて冷凍しておけばレンジチンでいつでも食べられます^^
材料
国産牛の牛筋
200グラム
炭酸
500ml
ネギ(青い部分)
10センチ
生姜
15グラム
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
美味しい前沢牛の牛筋が手に入るので、これを活かせるよう試行錯誤し自分流にしてみました
1.
前沢牛の牛筋を使いました 炭酸は水と二酸化炭素のみで出来ているものを使いました 砂糖は三温糖にしました
2.
牛筋は水から塊のまま煮て沸騰したらあくの出た湯を捨てて水ですすぎます
3.
キッチンバサミで一口大にカットしてから、再度水から煮て沸騰させてあくの出た湯を捨てて水ですすぎます 水を切ります
4.
生姜を洗い厚く皮をむいて皮と身にしておきます
5.
3に炭酸とネギと4の生姜の皮を入れて煮て沸騰したらごく弱火にして1時間煮ます
6.
1時間したらネギと生姜を取り出し砂糖を加え1分程煮たら醤油と4の生姜の身をすりおろしたものを加えます
7.
少しくつくつする程度の火加減(弱火)で15分程煮たら火を止め冷まして味を染み込ませます
https://cookpad.com/recipe/1315461
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