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ししゃも佃煮(かも)
by びんごろう
魚だけど赤ワインにも合う。もちろん白飯にも合う。
コツ、ポイント
タレは焼き鳥のタレを想像すべし、少し粘りがありよく絡んだ状態の事だ。工程3で煮汁を飛ばしすぎると、焦げてくるんで注意すべし。甘い系の人は砂糖を増やす、辛い系は醤油を増やす。
材料
ししゃも
10尾
酒
大1
砂糖
大1
醤油
大1
味醂
大2
酒(漬け汁用)
大1
このレシピの生い立ち
1尾10円ししゃもを20尾買った。毎度毎度焼くだけでも、充分に美味しいんだけど飽きたんで佃煮風にしてみた。
1.
ししゃもを酒(漬け汁用)に10分程漬ける。 漬け込んだ後フライパンに汁ごと、ダ〜と入れて酒を入れ強火で炊く。
2.
沸騰したら中火にして砂糖醤油をダ〜といれフタをして一煮立ちさせる。
3.
味醂を入れ強火にし一気に煮込む。 タレがししゃもにからんできたら火を止める。
4.
皿に盛って、お好みで一味唐辛子、七味唐辛子でも良いが、山椒は合わないと思う。
https://cookpad.com/recipe/1316465
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