文字サイズ:
小
中
大
印刷する
にんじんピクルス
by nikokane
甘酸っぱくて、ちょっとピリ!これだけで食べてもよし、酒の肴にしてもよしです。山ほど作ってもすぐになくなっちゃいます。
コツ、ポイント
にんじんの千切りはがんばって手でやってください。フードプロセッサーなどいろいろ試したけど、いい方法がありません・・ごめんなさい。にんにくの量はお好みで、ピリッとさせたいときは多めで、香りだけだったら2かけくらいでよいと思います。
材料
にんじん千切りにしたもの
25cmくらいのざるに山盛りです。日本のにんじんだったら大きいのを5.6本分くらいだと思います。
すし酢
中瓶1本分くらい
にんにく
3~5かけ
ローリエの葉
2~3枚
このレシピの生い立ち
母のレシピ。なますともちょっと違うし、サラダというよりは、酒の肴?
1.
がんばってにんじんの千切り。糸楊枝位になるのが理想的。
2.
保管用の容器とざるを煮沸消毒し、皮緒剥いて潰したにんにくを入れておく。
3.
にんじんを沸騰している湯にさっと30秒くらい潜らせ、ざるにあける。
4.
にんじんがまだ熱いうちにボトルに移し、すし酢とローリエの葉を入れる。お酢の量は、にんじんがしっかり隠れるくらいまで。
5.
あら熱が取れたら、冷蔵庫で保管。3~4日で食べ頃になります。
6.
にんじんはこんな風に切ってます。
7.
ステップ1 薄い斜切りに。このとき、なるべく切ったにんじんがそのままの場所に並んでいるように。
8.
ステップ2 ステップ1の斜切りを上と下から集めて並べて、平らにする。
9.
ステップ3 端から千切りに。
https://cookpad.com/recipe/1317328
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.