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栗の粉のトルタ
by sacina
栗の粉で作ったケーキ。風味が独特で意外に!?おいしかったです。
コツ、ポイント
とにかくさっくり混ぜましょ!
材料
(18cmケーキ型)
栗の粉
110g
卵
3個
粉砂糖
90g
無塩バター
100g
アーモンドプードル
35g
レモンの皮
1/2個分
黒蜜または蜂蜜
小さじ1/2
リコッタチーズ
適量
生クリーム
適量
このレシピの生い立ち
家に栗の粉があって、いかにケーキにするか悩んだ挙句、本にあった『そば粉のケーキ』をアレンジして作ってみました。
1.
バターを室温に戻しておく。卵3個のうち2個は卵黄と卵白に分けておく。粉類はふるっておく。レモンの皮はすりおろしておく。
2.
卵黄2個を泡だて器でなめらかにし、そこにバターを加えクリーム状にする。そこに粉砂糖70gをいれ、よく混ぜ合わせる。
3.
別のボールに残りの卵(全卵)を割り、黒蜜・レモンの皮(お好みでシナモンパウダー)を入れ、よく撹拌し、2のボールに3を少しずつ加えよく混ぜる。
4.
別のボールで卵白に残りの粉砂糖を入れしっかりしたメレンゲを作り、数回に分け4のボールに混ぜる。 1回目はしっかり、それ以降はさっくりと。
5.
最後に5のボールにアーモンドプードルと栗の粉を数回に分け、さっくり混ぜ込む。型にバターを塗り、生地を入れ、200℃のオーブンで20分焼く。
6.
冷めたら型から出し、横に半分に切る。そこにリコッタチーズに粉砂糖(分量外)を適量混ぜ、生クリームでのばし、クリームを作り、お好みの量ケーキにはさみ出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/131733
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