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ビーフンは僕はもっぱら台湾製の新竹米粉を使ってます。ここで紹介しているように、油少なめ、味付けも控えめに、さらっと香りよく炒め上げたのが好みです。もっとしっかりした味付けの場合、油を多くして、XO醤、沙茶醤などを使うといいと思います。