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野菜たくさんドライカレー
by principito
我が家のドライカレーは具沢山!生姜とにんにくも入って、スタミナいっぱい!
コツ、ポイント
・ターメリックライスと目玉焼きを添えるとおいしさ更にUP!!! ・旦那は辛口が好きではないので、レシピは甘口~中辛ぐらいでしょうか。私は辛口が好きなので後のせで唐辛子等をトッピングしています。
材料
(2人分)
ひき肉/お好きなお肉(小さく切って)
150gr
玉ねぎ
1つ
人参
1本
ピーマン
1本
カリフラワー
1/2房
茄子
1/2
すりおろしにんにく
3かけ分
すりおろし生姜
大匙1
カレー粉
大匙2
ターメリックパウダー
大匙1
トマト缶
1/2~1缶
しょうゆ
小さじ1~
コンソメ
1/2つ~
ローリエ
1枚
塩・胡椒
少々
このレシピの生い立ち
カレールゥを使わずおいしいカレーを作ってみたかったので。
1.
玉ねぎ、人参、ピーマンはみじん切りに、カリフラワー、茄子は小さめに切っておく。茄子は切ったら水にひたしてあくを取る。
2.
サラダ油(分量外)少々と、にんにくと生姜のすりおろしを入れ、香りがでるまで炒めます。
3.
香りが出てきたら、ひき肉をいれ、火が通るまで炒めます。
4.
玉ねぎ、人参、ピーマンをいれさらに炒めます。ここでターメリックパウダー、カレー粉を大匙1入れて全体になじませます。
5.
全体に火が通ったら、茄子、カリフラワー、ローリエ、コンソメ、そしてトマト缶を全ていれ、ふたをして煮込みます。
6.
全ての野菜に火が通ったら、ふたをとり、煮込みながら水分を飛ばします。
7.
最後に、残りのカレー粉大匙1、しょうゆ、塩、胡椒で味を調えます。
https://cookpad.com/recipe/1318683
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