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柚子シャーベット(柚子のグラニータ)
by マリバ
グラニータのベースが冷凍庫にあればクイジナートのフープロで、いつでも氷菓 今回は保存柚子皮と保存柚子果汁を使用。
コツ、ポイント
○果汁もグラニータのベースも糖分を多く含むので、砕けやすい状態です ○柚子皮を細かくする時は、2の状態で激しく粉砕すると良い ○ワインのアルコールをとばしたいときは、砂糖を溶かしながら煮てください ○皮を必ず入れる こと
材料
■
グラニータのベース材料
熱湯
400ml
グラニュー糖
80g
白ワイン
100ml
■
直前に使う材料
柚子果汁(冷凍)
100ml
柚子皮 レシピID1318578 使用
適宜
このレシピの生い立ち
ハイビスカスのグラニータは良く作っていました。 主人の実家の庭に沢山実る柚子でしてみたら、とても喜ばれました。
1.
柚子の冷凍果汁を 100ml分 切り分ける。 (果汁は凍っている状態)
2.
クイジナートフードプロセッサーに 1の冷凍果汁と 柚子皮を乗せる。
3.
あらかじめ凍らせておいた、グラニータのベース。 【熱湯でグラニュー糖を溶かし、ワインを入れ冷凍しておく】
4.
2の上に3をのせ、 ヘラで砕く。 (砂糖が沢山入っているので、砕ける)
5.
様子を見ながら、(砕けにくい塊があるときは、ヘラで加勢する) すばやく粉砕する。
6.
器に盛り付け 庭木の柚子の葉を飾った。
7.
食べきれない分は 容器に入れ 冷凍保存 (次回はスプーンで削るでけで、シャーベット状になる)
https://cookpad.com/recipe/1318803
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