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甘さ控えめ★簡単おせち料理♪栗きんとん
by sayoriina
商売繁盛・金運アップを願う黄金色の栗きんとん。すごく簡単にできて美味しいですよ~
コツ、ポイント
くちなしの実は入れたほうが、黄金色になり美味しそうに見えます。甘露煮の汁は少し残しておいて、盛り付けるときにちょっとかけると艶感がプラスできます。
材料
(4人分)
さつまいも
300~400グラム
くりの甘露煮
1瓶(栗12個)
★砂糖
1/2カップ
★甘露煮の汁
大さじ4
みりん
大さじ2
塩
少々
くちなしの実
2個
このレシピの生い立ち
市販の栗きんとんより甘さ控えめ。くちなしの実でキレイな黄金色に仕上げました。甘露煮の汁を使いその分、砂糖は少なめです。
1.
さつまいもの皮をむき、5ミリ幅くらいにスライスして、水にさらしアクを抜いておく。
2.
お茶のパックにくちなしの実を入れ、麺棒で潰しておく。
3.
さつまいもが浸るくらいに水を入れ、お茶のパックにいれたくちなしと一緒に柔らかくなるまで、煮る。
4.
さつまいもが柔らかくなったら、火を止めて、くちなしの実のパックを取り除き、残っている水分を捨て、麺ぼうで熱いうちに潰す。
5.
4に砂糖を3回くらいにわけて入れ、次に、甘露煮の汁を入れて、中火で焦げないよう注意しながら練るように混ぜる。
6.
滑らかに練り上げたら、火をとめてみりんと塩を入れ混ぜる。
7.
6に栗を入れ、くずれないよう優しく混ぜ、軽く火を通す。全体が混ざったら、熱いうちにパットに移しさます。
https://cookpad.com/recipe/1318972
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