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おせちにおいしい数の子
by LaLaHappy1
お正月に必須!の数の子です。昆布と漬けて、旨みをしっかりしみこませるのがポイント♪
コツ、ポイント
数の子の塩抜きは、実際に食べてみて、塩が抜けてるかどうか確認してくださいね。昆布と一緒に漬け込むので、日が経っても旨味が増しておいしいです♪ 薄味なので、残っても、サラダや和え物などにアレンジしやすいです(^-^)
材料
(作りやすい分量で多目)
数の子
15センチが10本くらい
A・・・水
3C
昆布(細切り)
5cm×40cm
薄口しょうゆ
大さじ6
みりん・酒
大さじ3ずつ
砂糖
小さじ1
かつお節
大きく1つかみ
このレシピの生い立ち
大好きな数の子は、毎年いっぱい手作りします(^-^)
1.
数の子をたっぷりの水につけ、塩抜きをします。途中で3回ほど水を変えて、半日ほどかけます。その後、白い薄皮を取り除きます。
2.
Aを煮立たせます。
3.
煮立ったら、かつお節を大きく一つかみ入れ、2分ほどで火を消して、冷まします。
4.
粗熱が取れたら、かつお節だけ取り除きます。
5.
④が冷めたら、①の数の子の水気を拭いて漬け込みます。半日~経ってからがおいしいです♪
https://cookpad.com/recipe/1319024
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