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レンジで簡単♪錦玉子
by yaburie
おせちの定番の錦玉子♪特別な型も蒸し器も不要!家にあるお弁当箱などで簡単に作れます♪作り忘れてもすぐにできるのが嬉しい♪
コツ、ポイント
今回は10×7cmのレンジ使用可能なタッパーを使用しました。家にある小さめのお弁当箱などで作れます♪ レンジでチンした後は、お弁当箱の蓋をしてそのまま冷蔵庫で保存できます。切り分けておけば、食べたい分だけ取り出せるので便利♪
材料
(作りやすい量(小さめ弁当箱1台分))
卵
大4個
砂糖(上白糖)
大さじ1+小さじ2
塩
ひとつまみ×2
このレシピの生い立ち
実家では蒸し器で作っていた錦玉子。 今の我が家には蒸し器がないので、かわりにレンジでチン! 蒸し器で作るよりも水っぽくならず、簡単に出来上がって美味しいです♪
1.
鍋にたっぷりの水と卵を入れ、火にかけて固めのゆで卵を作る。(最初は強火で、沸騰したら弱火にして10分茹でる)
2.
ゆで卵が冷めたら、殻を剥いて白身と黄身に分ける。(白身に黄身が少し残っていたら、水で洗って水分を拭き取っておく。)
3.
白身→黄身の順にそれぞれ裏ごしする。 (先に白身を裏ごしすれば、裏ごし器を洗わなくても黄身を裏ごしできます♪)
4.
白身には砂糖大さじ1と塩ひとつまみ、黄身には砂糖小さじ2と塩ひとつまみを加え、それぞれよく混ぜる。
5.
お弁当箱などにラップを敷く。 側面は向かい合う2面にラップがかかれば大丈夫なので、全面に敷き詰めなくてもOK。
6.
白身を入れ、スプーンの背などでしっかり押さえ、表面を平らにする。
7.
白身の上に黄身の2/3量を入れてスプーンの背などで押さえ、その上に残りの黄身をふんわりとのせる。
8.
ふんわりとラップをかけて500Wのレンジで2分加熱し、そのまま冷ます(粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れるのもオススメ!)。
9.
ラップごと引き上げ、お好みの大きさに切り分けていただきます♪
10.
2012.1.3 つくれぽ10人達成!話題入り♪作ってくださった皆さまありがとうございます(^^)
11.
2015年11月発売のクックパッドmagazine!の62ページに掲載されました!
12.
2016.1.5 つくれぽ100人達成! おせちの1品に作ってくださってありがとうございます☆
13.
2017年11月発売の『クックパッドの簡単おうち和食』の53ページに掲載されました! 感激です!!
https://cookpad.com/recipe/1319045
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