文字サイズ:
小
中
大
印刷する
柔らかジューシー煮豚
by yaburie
圧力鍋で簡単チャーシュー♪甘さは控えめで、しっかりと醤油味がしみ込みジューシー!そのままでも料理にも使える万能煮豚です。
コツ、ポイント
肉はできればタコ糸などで縛るのがオススメです。今回は、糸で縛ってあるお肉を買ってきたのでそのまま使いました。 煮汁を煮つめるときにお好みの野菜やゆで卵を加えると、立派なおかずに大変身! 残った煮汁はラーメンや煮物に再利用できます♪
材料
(作りやすい量)
豚かたまり肉(今回はもも肉)
400g
長ねぎ(青い部分)
適量
生姜
1かけ
にんにく
2片
☆水
200ml
☆醤油
70ml
☆酒
50ml
☆みりん
50ml
☆砂糖
大さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
お正月用のハムや焼き豚を用意していなかったので、圧力鍋を使って簡単に煮豚を作りました。手作りだと味を調節できるので、市販品よりも食べやすく仕上がって大満足☆
1.
肉の表面全体に塩を軽くすり込み、5分ほど置く。
2.
生姜は薄くスライスし、にんにくは包丁などでつぶして芽を取り除く。
3.
圧力鍋にねぎと生姜とにんにくと☆印を全て入れ、1の肉を入れて強火にかける。(まだ蓋はしない)
4.
煮汁が沸騰したら弱火にし、アクを取り除きながら2~3分茹でる。途中で肉を裏返す。
5.
一度火を止めて蓋をし、再び強火にかける。重しが回り始めたら弱火にし、そのまま20分煮る。
6.
火を止め、冷めるまでそのまま放置。 完全に冷めて圧力が下がったら蓋を開け、再び火にかける。
7.
弱めの中火にし、スプーンなどで煮汁を肉にかけながらお好みの濃さに煮つめる。肉を転がして全体に味がしみ込むように。
8.
お好みの厚さにスライスし、ねぎを散らしたり、煮汁にからしを付けたりしていただきます♪ 煮汁はザルなどで濾して♪
9.
※煮つめた後、できればそのまま冷まし、タッパーなどに煮汁ごと入れて一晩置くと味がしみ込み美味しくなります♪
https://cookpad.com/recipe/1319064
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.