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我が家の「本格チャーシュー」♪
by ぽんこ♡
食紅・五香粉で本格チャーシュー! しっかりと漬け込んで焼きましょう♪ 五香粉の効能載せてます✿
コツ、ポイント
5でオーブンシートを敷くのは、タレが落ちた時に焦げ付かない為です! 網は、オーブン用でなくても、揚げ物の油きり等でOK♪ 焼き時間は機種によるので、様子を見て調節して下さい(u‿ฺu✿ฺ)
材料
豚ロースブロック
400g
☆長ネギの青い所
2本分
☆しょうがチューブ
5cm
■
漬けダレ
きび砂糖
大さじ3
甜面醤
大さじ1
塩
小さじ1
五香粉
小さじ1/4
しょう油
小さじ2
酒
小さじ1
食紅(赤)
附属のスプーン1杯(耳かき1杯)
■
添えもの
長ネギ
適量
このレシピの生い立ち
色々なスパイスを買わずに1つで済むので五香粉を使いました! 食紅を入れると色合いが“中華街のチャーシュー”になると聞いたので試してみました♪
1.
ブロック肉を繊維に沿って縦に半分に切る。
2.
長ネギの青い所を5cm位に切る。 根元の白い部分は半分に切る。
3.
密閉袋に☆を入れ、1・を入れ、漬けダレを入れ、空気を抜きながら口を閉じ、良く揉んで、冷蔵庫で6時間以上寝かせる。
4.
3を1時間位、常温に戻す。 頃合いを見て、オーブンを250度で予熱を開始する。
5.
天板にオーブンシートを敷き、その上に網を置き、4を置き、約10分焼く。 (焼き色が付く程度)
6.
5の袋に残ってる漬けダレを耐熱ボウルに漉す。
7.
5で、焼き色が付いたら、6に入れ、タレをまぶし、200度で5分焼く。
8.
更に、6に入れ、タレをまぶし、中に火が通るまで10~15分焼く。
9.
長ネギを縦に千切りにし、氷水(材料外)にさらし、良く水気を切って、白髪葱を作る。
10.
8を4~5mm程度にスライスして、皿に盛り、9を飾り、お好みで、残ってる漬けダレをレンジ温めてかけたら完成!
11.
粗熱がとれたら、食べない分はラップに包んで冷蔵庫で密閉袋に入れて保存。
12.
«効能» ●八角: 血の巡りや消化を良くする ●シナモン: 毛細血管の血行促進による冷え・冷え性改善への効能
13.
●クローブ: 胃腸の消化機能を促進したり、体を温めたりする ●花椒: 精神安定、消炎鎮痛、血圧を下げ、消化を助ける
14.
●ちんぴ: 発汗作用や鎮咳作用
https://cookpad.com/recipe/1320168
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