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肩肉かたまりで☆角煮
by yum_cactus
お正月買いだめしていた食材から、しつこくない角煮が作りたくて。
コツ、ポイント
味付けはしっかりつけたほうが美味しいです。また。とにかく濁らないきれいな煮汁になるよう意識しました。
材料
(4人分)
豚肩固まり肉
500g
大根
15cm
ネギ
1本
しょうが
チューブ2cm
サラダ油
大さじ1
酒
50cc
ウェイパー
大さじ1
みりん
大さじ2
しょうゆ
50cc
砂糖
大さじ5
黒酢
大さじ2
このレシピの生い立ち
お正月買いだめしていた食材から、しつこくない角煮が作りたくて。
1.
豚肩肉は食べやすい大きさに。サラダ油を敷いてしょうがを炒める。
2.
しょうがの香りがでたら豚肩肉の表面に焼き色をつける。浮いて出てきた油をリード、キッチンペーパーなどでふき取りつつ炒める。
3.
ネギの青い部分とお酒と大根を投入、ひたひたになるまで水を入れる。沸騰するまで待って中火に。
4.
のこりの調味料(砂糖、醤油、ウェイパー、みりん、酢)を入れて水の量が半分以下になるまで煮込む。
5.
こまめにあくをとる、20~30分ぐらいして柔らかくなったら出来あがり。白髪ねぎを作ってちらす。
https://cookpad.com/recipe/1320254
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