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はるまきのおせちの1番人気はごぼうの肉巻
by はるまきだいすき
手間がかかるけど、毎年必ずリクエストがある肉巻ですよ~~☆ ちょっと贅沢にいいお肉です~♪ おせちの覚書きです。
コツ、ポイント
お肉は斜めに巻くと同じ厚みに巻けますよ。 薄いところや破れたところには、薄く重ねて巻きましょう~
材料
(肉巻き8本分)
大きめの牛肉
10枚+(破れた部分のために2枚
ごぼう
3本分
■
ごぼうを煮るときの調味料 ※印
※だし汁
500cc
※酒
大さじ1
※醤油
大さじ1
※砂糖
大さじ1
※みりん
大さじ1
■
肉巻きを煮るときの調味料 ◎印
◎砂糖
大さじ1
◎酒
大さじ2
◎みりん
大さじ2
◎しょうゆ
大さじ2
油
大さじ1
このレシピの生い立ち
はるまき家の一番人気のおせちです☆ お正月だからちょっといいお肉で作ります~♪ 子供たちも楽しみにしてくれてます☆
1.
ごぼうは18センチの長さに5ミリ角に切りそろえる。 あく抜きをしたものを茹でこぼして洗う。
2.
※印でごぼうが柔らかくなるまで煮る。 爪で切れるくらいまで煮る。 冷ましておく。
3.
肉をきれいに広げて、ごぼうを5・6本まとめて斜めに置く。 斜めにくるくる巻いていく。 巻き終わりを下に並べておく
4.
フライパンに油をひき肉巻きを巻き終わりを下に並べる。 軽く焦げ目がついたら、回しながら全体に焦げ目をつける。
5.
その中に◎印をいれて、強火で肉に照りをつけていく。 煮詰まってきたら弱火で絡めていく。
6.
出来上がりはこんな感じです☆
7.
綺麗に等分に切り分けて出来上がり~♪
https://cookpad.com/recipe/1320479
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