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✿ 青梗菜 と 肉炒め ✿
by ★Rascal★
お肉と青梗菜をぱっと炒めて楽ちん且つボリューム一品❤片栗粉とみりん使いで柔らか仕上げ2012.1.25工程等微調整御免ね
コツ、ポイント
葉の部分とオイスターソースはギリギリ最後に。 肉は最初の段階でしっかり火を通す。 ☆工程8を守ればダマは防げます。 みりん→一煮立ち→火を弱め温度下げ→片栗粉in→火を止める→余熱でくるくる混ぜる→とろみとろーん。 熱いとダマになります
材料
(2人分)
肉(今回は牛薄切り)
50g
青梗菜
2株(小さめ)
♦片栗粉
適量
♦しお
少々
♦コショウ
少々
オイスターソース
小さじ2~(測らなくても大丈夫。大体で。)
○お酒
大匙2~(分量外あり)
○お醤油
小匙2/3
水溶き片栗粉
ひとまわし
みりん
大匙1
○お好みでニンニク、生姜、葱など
適宜
このレシピの生い立ち
ちょっと肉を入れると豪華な一品に♡ きのこよりボリュームでます
1.
青梗菜はざく切り。茎と葉っぱ分けとくと便利かも。 お肉は食べ易く切ったら片栗粉をまぶし、下味♦をつける よ~く揉みこむ。
2.
フライパンで肉をいためる。油をうす~く引いてささっと中火で炒めます。途中お酒をちょちょっと振る。
3.
大方火が通ったら、茎の方から入れて行きます。干上がってたら、水をちょい足しして、じゅわ~っと言わせてください。火は中火位
4.
塩をささっと振る。 こちら雪塩☆お肉のうまみを引き出すとか(●´U`●) 家にある塩でいいです。ほんの2振りくらい
5.
がばっと葉っぱも入れます。まだ4の段階で肉に火が通ってなかったら、いったん蓋をして火を通してから、葉っぱを入れてネ
6.
○を入れて馴染ませるよう炒める。火加減はやや中火。焦げそうなら弱めて下さい
7.
ばふっ。蓋をして蒸す 茎が柔らかくなるまで、肉にちゃんと火が通るまで。 お好みの固さまで。しゃっきり残したい人は早めに
8.
最後にみりんを回し、水気が足りないようならお水をちょい振って、火を弱め 水溶き片栗粉を回し入れ、火を止める。余熱で混ぜる
9.
トロリンとなってきたら、オイスターソースで味を調えて出来上がり。 オイスターは食べる直前でも。色が変わってもよければ
10.
8辺りでいれて混ぜておいて下さい~ 工程微調整 2012.1.25お手数ですが確認お願いいたします すみません
11.
ヘルシーきのこで♪ レシピID:1306096
12.
2011 9.16 トップ画変更 ちょっと豪華な肉で作ってみました^^
https://cookpad.com/recipe/1320507
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