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手作りパイ生地。
by つくしぐみ
アップルパイはもちろん、おうちパイ用のレシピです。
コツ、ポイント
この分量で21cmのパイ皿2枚分です。私のレシピのアップルパイ(ID:226634)では、ちょうど使いきりです。
材料
(※メモ参照)
準強力粉
230g
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1/2
ベーキングパウダー
小さじ1/2
ショートニング
130g
全卵(残りはドレ用に使用)
30g
冷水
100g
このレシピの生い立ち
紅玉を見ると、アップルパイ焼かなくちゃ!って義務感に襲われます。。。(笑)パイ生地を改良したので覚え書き。
1.
ボウルに粉、砂糖、塩、ベーキンパウダーを入れて、均一に混ぜます。
2.
良く冷えたショートニングを加え、カードで切るようにしてショートニングに粉をまぶします。
3.
ショートニングの粒がだいたい小豆程度になったら、全卵と冷水を合わせたものを注ぎ、引き続き切るように混ぜます。
4.
だいたいまとまってきたら、カードで押さえるよう生地を数回折り畳みながらまとめ、ラップに包み冷蔵庫で1〜2時間休ませます。
5.
休ませた生地を打ち粉をした台の上に置き、30cmくらいの長方形に伸ばし3つ折りにします。打ち粉はたっぷりとして下さい。
6.
90度回転させて、同じ作業をあと2回繰り返します。気温が高めのときは、ここでまた冷蔵庫へ。
7.
パイ皿の大きさや用途に合わせて、2〜3等分したら、打ち粉をたっぷりしながら薄く伸ばします。
8.
あとは、レシピに合わせて、空焼きしたり、フィリングを詰めたりして焼いて下さい。
9.
アップルパイレシピもオススメです!レシピID :226634
https://cookpad.com/recipe/1322470
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