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★豚ロースの胡麻味噌ごぼう巻き とろたまそーすがけ
by あた
味噌味のごぼうをお肉で巻いて、とろっと卵をつけて、味も食感も皆好きだと思う♪
コツ、ポイント
今回は甘めの麦味噌を使ったので砂糖は加えていませんが、甘みの少ない味噌で作るなら砂糖を少々加えるとよいと思います。食べ終わってソースがもし余ったら、卵かけご飯にして2度美味しい♪
材料
(2人分)
豚ロース(薄切り)
約200g
ごぼう
1/2本
マヨネーズ
大1
味噌(+砂糖少々)
大1
酒
大1
胡麻
小1
卵
1個
醤油
大1
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
ごぼうってきんぴらとか、醤油味にすることが多いので、味噌ベースの味付けにして、マヨの隠し味と、やりそうでやらない?卵かけにしてとろっといただけるようにしました。
1.
ごぼうはささがきにするか、ピーラーで薄く削って酢水につけてから、ザルにあげ水気をきる。
2.
フライパンを熱し、マヨでごぼうを炒める。火が通ってきたら酒・味噌も加え炒め、胡麻をふる。
3.
肉を広げ、2を等分にのせ、くるくる巻いたら、軽く塩(分量外)をふる。
4.
フライパンにごま油を熱し、3を綴じ目を下にしてから、両面焼いて豚肉に火が通ったら皿に盛る。
5.
フライパンは洗わずに醤油を入れ、卵を割り入れたらすぐにかき混ぜ、5秒経ったら火を止め混ぜ続ける。(余熱でとろっとさせる感じ)
6.
5のソースをかければOK。好みで七味唐辛子やネギをふってどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/132257
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