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辛さ調整できる坦々鍋
by 欲張りな女
好みの辛さに調整できる坦々鍋! 細切りしたキャベツ、もやし、にらだけで十分美味しいヘルシー鍋です。
コツ、ポイント
挽肉を炒めた後の、豆板醤とコチュジャンで辛さ調整できます。 辛いのが苦手な方は、コチュジャンなしで豆板醤を小さじ1/2くらいで作ってみてください。 子供と一緒に食べる時は、ラー油は大人だけ自分の取り皿に入れてもOKです!
材料
(3~4人分)
合挽肉
250g程度
キャベツ
1/4玉
もやし
1袋
にら
1束
木綿豆腐
1/2丁
春雨
お好みの量
しめじ
1株
えのき
1株
冷凍餃子
お好みの量
中華麺
2袋
■
【鍋つゆ】
合挽き肉
250g
長ねぎ(白い部分)
1本
生姜
2片
にんにく
1片
胡麻油
小さじ2
豆板醤
小さじ1
コチュジャン
小さじ1/2
水
1200mリットル
ウェイパー(又は中華の素)
大さじ2
味噌
大さじ5
練り胡麻
大さじ1
すり胡麻
大さじ3
ラー油
お好みで
このレシピの生い立ち
坦々鍋が食べたい! 適当にそれっぽいスープを作ってみたら、すっごく美味しくできました。
1.
長ねぎ、生姜、にんにくをみじん切りにする。
2.
キャベツは適当な細切りに、もやしは洗ってザルにあげ、にらは3~4cm長さに切っておく。
3.
きのこ類は、石づちを取って小房に分け、春雨は熱湯をかけて(5分)もどしておく。豆腐は適当な大きさに切っておく。
4.
鍋に胡麻油を熱し、①を炒め香りが出たら挽肉をパラパラになるように炒める。
5.
挽肉の色が変わったら、豆板醤とコチュジャンを入れてさらに炒める。
6.
⑤に、水とウェイパーを加え煮立たせる。そこに、味噌、練り胡麻、すり胡麻を加え、お好みでラー油を加える。
7.
⑥が煮えたら、具材をどんどん入れていく。
8.
締めは、水洗いしてザルにあげた中華麺を入れて食べるのが美味しい!
9.
最後は、雑炊より絶対麺だと思っていたんだけど、卵とネギを加えた雑炊かなり美味しいです! オススメですよ。
https://cookpad.com/recipe/1323027
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