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簡単♪味仙好きのための台湾ラーメンミンチ
by mamylife
味仙の台湾ラーメンが大好きで、おうちでも作れないかと思い作ってみました。ご飯にのせても美味しいです!
コツ、ポイント
鷹の爪の辛さを引き出すためにレシピを書き換えました(2011.3.28) 弱火でじっくり鷹の爪を炒めることによって辛さが増します。市販の醤油ラーメンなどにのせると台湾ラーメンに早変わり♪
材料
(3~4人分)
豚ひき肉
250g
★ウェイパー(中華だし)
大さじ1
★塩
小さじ1
★しょうゆ
大さじ1/2
★にんにく
3~5かけ(お好みで)
★醤油
大さじ1/2
水
200cc
酒
大さじ1
サラダ油
大さじ1
鷹の爪
3~8本(お好みで)
このレシピの生い立ち
愛知県名古屋市にある料理店「味仙」の台湾ラーメンが大好きで、おうちでも作れないかと思い作ってみました。
1.
【下準備】鷹の爪は種を取り、3~4等分に切り、にんにくは皮をむいて包丁の背でつぶし、適当な大きさに切る
2.
お鍋(フライパンでも)を弱火にかけサラダ油をひき、鷹の爪を入れ、油が赤っぽくなってくるまで焦がさないようじっくり炒める。
3.
2に水を入れ、沸騰したら酒、豚ひき肉を入れて、木べらなどでぽろぽろになるようほぐす。あくが出てきたらきれいに取り除く
4.
2に★の調味料を入れて、煮汁が減り、ひき肉に味がしみこんだら出来上がり
https://cookpad.com/recipe/1323166
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