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自家製★鯵の干物
by ako−mama
スーパーで売っている干物よりも、とにかく身が柔らかくフワッとしています。塩分も調整できるので身体にもGOODです!
コツ、ポイント
鯵の大きさによっては塩分が効きすぎてしまうかもしれないので、引き上げ時間を短縮するなりと漬け時間を調整してみて下さい。 風のある日は干物つくりに最適な日デス! 是非、試してみてください★
材料
(8人分)
鯵
8匹
塩
大9
水
600CC
このレシピの生い立ち
頻繁に釣りに出掛ける旦那さん… 1回の釣りで40匹近く持って帰ってくるため干物にしてみました。 自家製の干物を作ったら、スーパーで売っている干物は買えなくなるぐらい美味しかったです!
1.
鯵の頭を持ち、尾から頭に向けて包丁をあてウロコを取り除く。
2.
腹を切り、内臓を取って水でよく洗います。
3.
背骨に沿って包丁をあてて開く。(頭も割る)
4.
血合いの部分は、ハブラシなどでこそげ取る。
5.
下処理が終わったら、塩水を作り大きな鍋等で鯵を10分弱漬けていく。
6.
漬け終わったら、鯵を引き上げキッチンペーパーでよく水気をふき取る。
7.
干物網に並べ、風通しのよい場所に吊り下げ半日ほど乾かす。(触った時に指紋が付くぐらいが完成です)
https://cookpad.com/recipe/1323209
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