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うちの柚子茶
by JUNちゃン
火を使わない簡単レシピ。種以外はみーんな使います。全量さとうor全量はちみつでも。 100人の方に作っていただきました♪
コツ、ポイント
さとうだけでも、はちみつだけでもOK。 柚子(種以外の正味量)と同量~80%のさとう(はちみつ)を入れればOKです。 冷蔵庫で保存。長期保存はしたことがないので…。 大きなびんに入れるときは、ゆず・さとうを交互にした方がいいかも。
材料
柚子
作りたいだけ(今回10個 760グラム)
さとう
正味量(種を除く)の40~50% (今回280グラム)
はちみつ
正味量(種を除く)の40~50% (今回280グラム)
※ 清潔なびん
今回400ccのびん3つ
このレシピの生い立ち
ずっと前に、大先輩主婦Yさんに教えてもらった作り方です。 Yさんは、お砂糖のみ使用でしたが、私は、半分はちみつにしています。
1.
柚子は、水でよく洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る。計量しておく。
2.
柚子を半分に切る。
3.
ボウルにざるを重ね、その中に、柚子をギュウっとしぼる。種が残っていれば、取り出す。
4.
種は使いません。汁は使います。 種の重さをはかって引いておく。 種の重量は、たいてい1割弱です。
5.
汁は、びんに入れておく。今回は、びん3つに分けました。
6.
柚子を、半分に切り、それをできるだけ薄く切る。皮も袋もそのまま。へたはとって。 まだ、3個分。ひたすら刻みます。
7.
等分して、びんに入れる。
8.
さとうを入れる。 かさが高い時は、スプーンなどで押さえるといいです。
9.
はちみつを入れる。 私は、はかりの上にのせて、計量してます。
10.
仕込み完了。 かきまぜなくても、大丈夫。
11.
5日後にはこんな感じ。もう、できあがり。 2日後でも飲めます。若い(感じ)ですけど。
12.
たっぷりめにカップに入れ、お湯を注いで、ふーふーっと。 皮も、みーんな、スプーンですくって食べてます。
https://cookpad.com/recipe/1323982
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