フルーツとナッツが大量に入っているので重たく、コアントローたっぷりのパウンドケーキです。
コツ、ポイント
オーブンの温度、焼き時間は調節してください。転化糖、トレハロースはグラニュー糖に置き換えても。
1.
卵、発酵バターは室温に戻す。
ナッツ類は160度のオーブンで5分程度焼き、冷めたら粗く刻む。
ドライフルーツ、刻んだナッツに分量のコアントローから大さじ2分を混ぜる。
薄力粉、プードルはあわせてふるう。パウンド型にバターを塗りペーパーを敷く。
2.
ボウルにバターを入れてクリーム状になるまでホイップする。
グラニュー糖、転化糖、トレハロースを加えてすり混ぜ、白っぽくふんわりとするまでさらにホイップする。
溶いた卵を数回に分けて分離しないように加えていく。
バニラオイルを加える。
3.
コアントローを混ぜておいたフルーツとナッツに*薄力粉を入れて混ぜておく。
ふるった粉類を2に入れてさっくりと練らないように混ぜる。
粉っぽさがまだ残っている段階で薄力粉をまぶしたフルーツとナッツを加え混ぜる。
4.
型に流し、平らにならして空気抜きをする。中央にヘラで切り込みを入れ、溶かしバターを流す。160度に予熱したオーブンで90分程度焼く。竹串を指して確認を。かなり濃い目の焼き色になります。
5.
型に入れたまま冷まし、ほんのり温かい程度になったらペーパーをはずし、残りのコアントローを6面全てにまんべんなく塗る。ラップでぴったりと包み、ビニールでくるみ、3日後からが食べ頃。
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