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ふんわりメロンパン
by flan*
焼き立てサクサクのクッキーの皮とふわんふわんのパン生地が美味しいメロンパン。
コツ、ポイント
クッキー皮には好みでレモン皮のすりおろしやバニラorメロンエッセンスを加えても。
材料
(直径約9cm 8個分)
■
クッキー生地
無塩バター
60g
砂糖
70g
卵
40g
牛乳
小さじ1
薄力粉
160g
ベーキングパウダー
1g
■
パン生地
強力粉
220g
薄力粉
30g
ドライイースト(耐糖性)
5g
砂糖
30g
塩
3g
卵
20g
牛乳
50g
水
100g
無塩バター
20g
■
仕上げ用グラニュー糖
このレシピの生い立ち
なるべくシンプルな工程で気軽に作れるメロンパンをと。
1.
クッキー生地を作る。室温に戻したバターに砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器ですりまぜ、溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。
2.
牛乳を加え混ぜたら、ふるった粉類を加えてヘラでひとまとまりになるまで混ぜる。
3.
8分割(40g前後)して丸め、ラップで包んで使用するまで冷蔵庫で休ませておく。
4.
パン生地を作る。バター以外の材料を合わせてこね、なめらかになったらバターを加えてさらに捏ね、のびのよい生地を作る。
5.
あたたかいところで約2.5倍になるまで発酵させる。(35度で約50分)
6.
打ち粉をふった台の上で、8個(58g前後)に分割してきれいに丸める。しぼった濡れふきんをかけて15分休ませる。
7.
その間、打ち粉をふった台でクッキー生地を直径9cm程の大きさにのばす。
8.
休ませたパン生地をもう一度丸めなおし、クッキー生地をかぶせて包む。手の平で丸く形を馴染ませる。
9.
グラニュー糖を入れた皿に生地を押しつけ、グラニュー糖を表面にまぶす。
10.
スケッパー等で生地に格子の模様をつけ、あたたかいところでひとまわり大きくなるまで発酵させる。(35度で20~30分)
11.
170度に予熱したオーブンで、焼き色がつかないよう気をつけながら約16~8分焼く。粗熱をとったら、焼き立てが美味です♪
12.
色付き生地で模様をつけても。クッキー生地を9分割し、うちひとつを抹茶や苺、紫芋パウダー等色付けし、好みで飾ります。
13.
薄いピンクと緑色のクッキー生地でメロンパンナちゃんもかわいいです。目や眉の部分などはデコペンで。
https://cookpad.com/recipe/1326356
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