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白菜の酢漬け 保存食
by フルーツトマト
里のばぁちゃんから習ったレシピ。 冬の保存食として。
コツ、ポイント
白菜の葉を冷ますときは、水にとるより、自然に冷ましたほうが、甘みが残ります。
材料
白菜
1/2~1玉(大きさによる)
砂糖
大5
酢
大5
味の素
適量
塩
一つまみ
酒
小2
ゆず
適量
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの家のごちそうで頂いたので作り方をきいてみました。
1.
白菜の葉をはがし茹でて、自然に冷ます。 (茹ですぎない)
2.
茹でた葉を絞って5センチ長さの細切りにする。
3.
砂糖、酢、味の素、塩、酒を加え、甘酸っぱく味付けする。細かく刻んだゆずを混ぜる。
4.
皿などで軽めの重しをして、半日なじませる。 3日もするとよく味がしみている。(写真は1週間後)
https://cookpad.com/recipe/1326506
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