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110112 七面鳥 ターキーのマリネ♪
by シンコ345
いかにターキーの燻製を美味しく食べるかを考えたレシピです。辛口の日本酒や白ワインに合うかと思います☆
コツ、ポイント
☆鳥を捌く過程は、外科医の気分でした(笑)。 ☆マリネ液を乳化させる時は、材料を空のペットボトルに入れて振ると簡単にです。 ☆お肉をマリネ液に漬けたら、一晩寝かせます。 時間をかけて熟成させるのが、美味しさの秘密です。
材料
(☆☆☆)
七面鳥の燻製 胸肉
☆☆☆
■
マリネ液
① オリーブオイル:穀物酢=1:1
☆☆☆
② ローリエ グローブ 黒胡椒 岩塩 檸檬
☆☆☆
③ 玉葱 パセリ にんにく
☆☆☆
このレシピの生い立ち
チコ姐さんから頂戴したターキー燻製(半身)を、私の仁義にかけて、美味しく仕上げてやろう、という思いから生み出された、私的物語きわまるレシピ。
1.
マリネ液をつくる。①の材料を混ぜる。攪拌して白濁するまで混ぜまくる!!
2.
香辛料②を①に入れ、混ぜる。檸檬の果肉は、0.3センチ位にスライスし、投入。全体をざっくり混ぜる。
3.
③を下拵えする。玉葱は極薄スライス。パセリは微塵切り。にんにくはすりおろす。 でもって(①+②)に混ぜる。
4.
マリネ液の完成♪
5.
七面鳥の燻製の胸肉を0・3センチ位にスライスし、更に一口大の大きさに切る。
6.
マリネ液→お肉→マリネ液→お肉・・、という風にミルフィーユ状に重ねる。
7.
味が全体に馴染むまで、放置プレイの後、完成♪
https://cookpad.com/recipe/1327445
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