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ネギグラタン(お豆腐ホワイトソースで♪)
by JIJImam
炒めた甘い白ネギ・玉葱をお豆腐で作ったホワイトソースでグラタンに♪あっさり低カロリーです。お味噌の隠し味でコクも出ます。
コツ、ポイント
白味噌は入るとコクが出ます。入れすぎないように注意です。(お味噌の味が勝っちゃうからね。) もちろん普通のホワイトソースでも美味しいですよ。
材料
(ココット4つ分)
白ネギ
2本
玉葱
1/4個
アスパラ(青いお野菜ならなんでも)
2本
バター
少々
塩コショウ
少々
■
♪豆腐のホワイトソース
絹こし豆腐
1丁(300g)
小麦粉
大さじ1
白味噌(普通のお味噌でもOK)
小さじ1/2
とろろ芋(山芋)
摩り下ろして大さじ2
顆粒コンソメ
小さじ1/2~1
豆乳(牛乳でもOK)
100cc
パルメザンチーズ(粉チーズ)
大さじ1
オリーブオイル(サラダオイルでもOK)
大さじ1
塩こしょう
少々
仕上げのチーズ(溶けるタイプ)
好みで・・・
このレシピの生い立ち
今の時期甘くて美味しい白ネギを沢山いただいたので・・・
1.
白ネギは3cmほど。玉葱もコロッと切る。 お豆腐は軽く水切りしておく。
2.
バターで①をゆっくり炒める。
3.
アスパラなどの野菜も入れて塩コショウし、しんなりするまで炒める。
4.
別のフライパンにオリーブオイルを入れてお豆腐を炒め塩コショウする。
5.
④を崩しながら小麦粉を少量ずつ入れて混ぜる。ダマになるので一度に入れないでね。
6.
⑤へ摩り下ろした山芋も入れる。(今日はとろろそばに付いてたのを使用♪)
7.
豆乳を少量ずつ入れる。(冷蔵庫から出したてなので少しずつ・・・)白味噌もココへ入れて溶かす。
8.
⑦へパルメザンチーズと塩コショウ・顆粒コンソメで味付けしスプーンで擦るとなべ底が見える程度に水分を飛ばす。
9.
ココットに③を入れ、⑧の豆腐ソースをかけてとろけるチーズを乗せトースターで5分ほど♪
10.
焼き色がついたら出来上がり♪熱々をどうぞ☆
11.
滑らかソースをご希望の方は④の前にお豆腐を裏ごしorバーミックスでミキシングすると良いですよ。
https://cookpad.com/recipe/1327546
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