見た目は地味ですが、しっかりと味を含んだ炒め煮って、子供達にも人気です♪ 甘辛味で、食慾がわきますよ!
コツ、ポイント
酒→砂糖→しょうゆの順番に加えて、味をよく含ませるのがポイントです。最後に酢を入れて、味をひきしめます。うちでは、子供達のを皿によそった後、大人の分にだけ鷹の爪を加えています。
このレシピの生い立ち
ごぼうとこんにゃくを、しっかり味の炒め煮に
1.
ごぼうは皮をこそげむき、4cm長さに切って酢水に10分つけます。こんにゃくは、ごぼうと同じ大きさに切り、酢水で洗います。
2.
鍋にごま油大さじ1とニンニク・鷹の爪を入れ、弱火で炒めます。香りがたったら①を加えて、中火で炒めます。
3.
軽く焦げ目がつくくらいまで炒めたら、Aを加え、落し蓋をして10分煮ます。砂糖を加えて5分煮ます。
4.
③にしょうゆを加えたら、強めの中火にして炒め煮にします。煮汁が残り少なくなったら米酢を加え、てさらに炒めます。
6.
牛蒡とにんじんで作りました。人参の甘みがおいしいですよ~♪
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