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絶品トロトロ!大根と豚肉スペアリブ うま煮
by Ayaのんちゃん
大根に豚のうま味が染み込んで、とってもジューシーな煮物です♬
コツ、ポイント
★豚バラのかたまり肉(400g)でもOKです。 ★今回は骨付き肉なので、肉を煮る時に米酢を少し加えています。ホロリと柔らかくなりますょ♬ ★大根は乱切りにして油で炒めることで、短時間でしっかり味が染み込むようになります♬
材料
(2〜3人分)
豚スペアリブ(豚バラ塊肉でも可)
6本
しょうがの薄切り(皮つき)
2枚
青ネギの青い部分
1本分
(米酢)
大さじ2
大根
1/2本
サラダ油
大さじ1
酒
1/2カップ
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ3
このレシピの生い立ち
ルクルーゼでつくる和食シリーズです。実家で父が作ってくれたのが美味しくて♬
1.
スペアリブ、しょうが、酢、青ネギの青い部分を鍋に入れ、ひたひたの水を入れて火にかける。
2.
煮立ったら弱火にして、アクを取りながら、1時間ほど煮る。火を止めて肉を取り出す。ゆで汁は1カップ分とっておく。
3.
大根は乱切りにする。熱した鍋にサラダ油を入れて、大根を2分ほど炒める。
4.
肉を加えて炒め合わせ、肉のゆで汁を加える。煮立ったら、酒、砂糖、みりんを加える。
5.
少しずらして蓋をして、10分煮る。
6.
しょうゆを加えて、さらに30分煮る。火を止めてそのまましばらくおき、味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/1327762
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